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我国烘焙行业生长五缺乏与五趋势

我国烘焙行业生长五缺乏与五趋势

【提要描述】我国烘焙行业自20世纪80年代兴起,进入21世纪以后蓬勃生长,品类茂盛,品牌层出不穷,面包、蛋糕、饼干和曲奇等常见烘焙食品成为国人的早餐热门选择 。那么,我国烘焙行业生长现状如何,未来趋势怎样?业内人士指出,我国烘焙行业尚有“五缺乏”,未来生长泛起“五趋势” 。

我国烘焙行业生长五缺乏与五趋势

【提要描述】我国烘焙行业自20世纪80年代兴起,进入21世纪以后蓬勃生长,品类茂盛,品牌层出不穷,面包、蛋糕、饼干和曲奇等常见烘焙食品成为国人的早餐热门选择 。那么,我国烘焙行业生长现状如何,未来趋势怎样?业内人士指出,我国烘焙行业尚有“五缺乏”,未来生长泛起“五趋势” 。

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我国烘焙行业自20世纪80年代兴起,进入21世纪以后蓬勃生长,品类茂盛,品牌层出不穷,面包、蛋糕、饼干和曲奇等常见烘焙食品成为国人的早餐热门选择 。那么,我国烘焙行业生长现状如何,未来趋势怎样?业内人士指出,我国烘焙行业尚有“五缺乏”,未来生长泛起“五趋势” 。

    缺乏一:技术更新缓慢,独立研发能力欠缺

    业内人士体现,烘焙市场是一个消费引导市场,需要新产品新口味的不绝研发,今后多元化是产品生长的偏向 。

   相比国际先进的烘焙领域,虽然中国烘焙行业逐渐向中高等领域升级,但我们的各项指标仍然处于较低的水平,技术更新缓慢、治理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱 。

  缺乏二:古板烘焙食品生长后继乏力

  相关于烘焙业日渐强势的外洋品牌,海内古板烘焙食品生长的力度不敷,产品立异停滞,难以适应中青年消费者口味 。而一些具有古板特色的烘焙食品、烘焙武艺则日渐流失 。

  缺乏三:烘焙业人才匮乏

  业内人士认为,从行业远景方面看,迅速增长的烘焙行业,面临人才瓶颈的压力越来越大,人才职业化培训教育体系亟须解决 。

  缺乏四:品牌同质化,品牌定位不敷精准

  业内人士体现,除了产品的同质化,各品牌之间的差别也很小,除了一些大品牌广告力度较大,品牌知名度较高外,消费者险些不知道各个品牌的形象、个性,各企业广告流传诉求重点大多是新鲜、美味,诉求方法雷同,流传内容同质化 。品牌大多缺乏精准的形象占位,没有建立起积极的品牌联想 。

  缺乏五:企业缺乏品牌文化塑造

除了一些古板老字号和外来西饼店,绝大大都本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造 。

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  趋势一:高等化,品牌集中度越来越高

  业内人士认为,烘焙食品市场竞争今后将会日趋猛烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高等产品,市场中高等产品容量将不绝增长 。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高 。

  趋势二:宁静化,建立切实可靠的食品宁静防护墙

  据介绍,和谐、健康有序的市场情况让烘焙行业进入黄金生长阶段 。食品宁静、营养健康一直是新世纪烘焙企业事情的重点,且将会作为生长的趋势恒久保存 。近年来由于食品宁静事件频发,政府和民众关于食品宁静越来越重视 。因此烘焙食品企业需要把食品宁静始终贯串在企业的生产治理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品宁静防护墙 。

  趋势三:健康化、功效化,低能量的健康烘焙食品是局势所趋

  业内人士体现,随着国家民众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功效性原料将对产品结构爆发重要的影响 。功效性烘焙食品在未来将有巨大的生长前景,企业要为产品增加营养、健康元素,增进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大生长做好种种准备 。

  烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的偏向生长,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题 。而低能量的健康烘焙食品将是重要生长趋势之一 。

  趋势四:时尚化、多元化,开发立异产品满足消费者需求

  烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的立异商品跟进 。近年消费者关于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈,烘焙食品的立异,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品 ?⒘⒁觳仿阆颜叩男枨笫俏榷ǖ墓嬖 。

    趋势五:个性化,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象

业内人士认为,在健康、美味追求之余,消费者关于“品质”“身份”的追求也日益强烈 。因此,如何在同质化的产品情况中脱颖而出,在猛烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是烘焙企业面临的重要课题 。

文章来源:中国食品报网

 

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